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隠し味でいつものカレーが美味しくなる!

      2016/06/06

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引用:photo-ac
皆さんはカレーの隠し味に何か入れていますか?ここでは、ちょっと入れるとまろやかになる隠し味を紹介いたします。

チョコレート

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引用:photo-ac
カレー1箱分に対して、板チョコ2~3片を、ルーが溶けたあたりで投入します。カレーの辛さが抑えられ、柔らかい口当たりになるため、辛いカレーが苦手なお子様にも食べやすくなります。カカオの風味がするわけではありませんが、深みやコクが増します。

インスタントコーヒー

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引用:macaro-ni

カレー1箱分に対して、小さじ2~3杯を、ルーが溶けたあたりで投入します。カレールーで作るカレー独特の脂っぽさがなくなり、カレーに深みとコクが生まれ、お店で食べる欧風カレーのような味わいになります。まるでブイヨンを使って作った本格的なカレーのようで、香ばしさや苦みもプラスされて、いい感じに仕上がります。
前に何かのテレビ番組で、水の変わりに無糖のアイスコーヒーを使うという人を見たことがあり、カレーとコーヒーって合うんですね。

すりおろしりんご

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引用:photo-ac
隠し味の定番ですが、1/2個程度のりんごをすりおろし、ルーが溶けたあとに入れます。りんごをすりおろすのが面倒な場合はりんごジュースで代用してもOKです。りんごの甘みとさわやかな酸味で、さっぱり食べやすいカレーになります。りんごを入れると豚肉が柔らかくなるので、大き目の豚肉をゴロゴロ入れたポークカレーもいいですね。

中濃ソース

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引用:daichi

カレーにソースというと食べる直前にかける、というイメージですが、煮込む途中に小さじ1~2杯入れると、カレーに深みが増します。中濃ソースはもともと野菜や果実、香辛料の風味がギュッと濃縮されているので、カレーをよりスパイシーにする効果があるんですね。出来上がったとき、なんか物足りないなと思ったら、中濃ソースを入れると意外に誤魔化せますよ。

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