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安い&調理簡単な主婦の味方鶏肉!焼き方ひとつで美味しさ激変!?

   

ぱりっぱり!じゅわーな鶏肉の焼き方とは!?

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引用:iewine

鶏肉といえば、安い!うまい!簡単調理!ということで多くの家庭で活用されているかと思います。
とくに、鶏肉ソテーなんて焼いて塩コショウするだけで美味しく食べられちゃいますし、忙しい主婦の味方ですよね!
しかし、貴方は鶏肉の秘めたるポテンシャルを発揮させてあげられているでしょうか?
といいますのも、鶏肉というのは焼き方一つで全く美味しさが違ってくる簡単なようで、実は難しい食材なんです。
でも、大丈夫!
焼き方のコツさえ知っていれば、誰でも簡単に極上の鶏肉ソテーを作ることができますよ!

下ごしらえも重要です

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引用:rakuten

鶏肉を焼く方法も非常に重要ですが、下ごしらえもしておくと、さらにレベルの高い鶏肉を味わうことができます。
鳥のもも肉はプリッとして美味しい部分ですが、筋が多く焼くと強烈に縮んでしまいます。
ですので、焼く前に白い筋の部分を切っておくと肉が縮まりにくく綺麗な形に仕上がりますよ。
胸肉は分厚い部分と薄い部分の差が大きく、火の通り加減にムラができてしまいがちです。一部はパッサパサなのに、残りはまだ生焼けなんてことも。
そうならないためには事前に厚い部分を切り開き、全体を同じ厚さにすることで、焼きムラを抑えることができます。
それと、焼き始める前に肉を常温にもどしておくことも重要です。
冷たいまま焼いてしまうと焼きムラがでてしまいます。

これが鶏肉の美味しい焼き方!

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引用:sapporobeer

☆高温のフライパンにのせるべからず
カリカリの皮をつくるために、高温に熱したフライパンの上にジュワ~ーっと肉をのせる人、多いですよね?
残念ながら、これは大間違いです。
高温のフライパンにいきなり肉をのっけると、肉が急激に縮まり、肉汁が一気に抜けてしまい、ジューシー感のない出来上がりになってしまいます。

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☆冷たいフライパンで焼き始める
まずは、全く熱していないフライパンの上に鶏肉を皮目を下にしてのせ、弱火で点火します。
肉をぎゅーっと上から押し付けて皮目をフライパンに密着させながら焼いていきます。
そのまま弱火で焼き続け、鶏肉の半分くらいまで白くなってきたなと思ったらひっくり返すようにしましょう。
そしたら、もう後は焼きあがるのを待つのみ!
たった、これだけで、いつもとは全く違う鶏肉のソテーに仕上がりますよ!
ぜひ、試してみてくださいね!

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あああああああ

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